师：同学们，大家好。今天我们一起来学习高中历史统编版教材选择性必修二第三课：现代食物的生产、储备与食品安全。
本课的课标是：了解现代农业、渔业发展过程中人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。学习重点是了解食物生产现代化的表现，难点是认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。
下面请同学们先观看一段视频，感受食物生产现代化对人类历史的重大意义。
（播放视频）
师：他曾做过这样一个梦：水稻比高粱还高，籽粒比花生还大，他就坐在稻穗下乘凉。1964 年，袁隆平开始研究杂交水稻，从书本走向田野，让梦境照进现实。1973 年，杂交水稻成功问世，粮食亩产量实现质的飞跃。2000 年亩产 700 公斤，2004 年亩产 800 公斤，2014 年亩产 1000 公斤。如今，杂交水稻在全国累计推广面积超过 90 亿亩，增产稻谷 8.5 亿吨。每年因种植杂交水稻增产的粮食，可多养活约 8000 万人口。
历经半个世纪的水稻研究，袁隆平将梦想的种子撒向更远的地方。他说，如果全世界有一半稻田种上杂交稻，每年可增产稻谷 1 亿 6 千万吨，多养活 5 亿人口。大家都叫袁老“90 后”，即便年至“90 后”，他身体尚可，仍坚持做研究。一位老者，怀揣赤子之心，坚守童真的梦。这是稻田里的中国梦，也是历史长河中的世界梦——共和国勋章获得者袁隆平。
袁隆平院士开创了中国杂交水稻事业，缓解了中国乃至世界的粮食问题。杂交水稻技术作为食物现代化的表现，对人类社会产生了重要影响。下面我们进入本节课的学习。
请同学们先看第一部分内容：食物生产的现代化。工业革命后，在资本主义机器生产和科学技术的推动下，食物生产向现代化发展。请同学们根据教材梳理食物生产现代化的发展历程。
师：通过梳理教材，我们知道食物生产的现代化可分为三个阶段。第一阶段，工业革命以来，大机器生产逐渐应用于农业生产，推动传统农业向现代农业转变。那么，什么是传统农业？什么又是现代农业呢？
传统农业是指在自然经济条件下，采用人力、畜力、手工工具等为主的手工劳动方式，依靠世代积累的传统经验发展，以自给自足的自然经济占主导地位的农业。现代农业则是建立在现代科学基础上，以现代工业化为主要特征，用现代组织管理方式经营的社会化、商品化农业。从概念上，我们可以看到传统农业和现代农业的区别，主要体现在农具动力、生产技术、生产目的、生产单元等方面。
第二阶段，20 世纪中叶，以机械化、集约化、产业化为主要特征的现代农业在欧美发达国家普遍建立。其中，农业机械化是指农活操作由使用人力、畜力转向使用机械，即手工劳动被机械操作取代的过程。农业集约化是指在一定面积的土地上投入较多的劳动、资金和技术，以期获得较高的单位面积产量，同时减少每单位产品劳动耗费的一种农业经营方式。农业产业化是以市场为导向，实现种植、加工、产供销、农工商一体化经营的经济运行方式。
第三阶段，20 世纪下半叶以来，食物生产现代化向纵深发展，高科技在食物生产中发挥着越来越突出的作用，现代农业的生产经营方式呈现出集约化、规模化的特点。
下面我们看看食物生产现代化的表现有哪些。第一个表现是农业生产的机械化、自动化水平不断提高。20 世纪初以来，农业生产逐步走向机械化、自动化。先是拖拉机的批量生产，随后各种用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等机械投入使用，使农业生产现代化水平不断提升。但由于各国国情不同，美国、法国、日本和中国的农业机械在运用规模上呈现出不同特点。
随着科技进步，计算机、人工智能技术的应用，推动农业生产向自动化、智能化转变。例如，日本等国研制的摘番茄机器人，能判断番茄是否成熟，只摘取成熟果实。法国、美国研制的机器人可实现饲料分配自动化。中国也已研发出耕耘、除草、施肥、喷药、蔬菜嫁接、种苗、收割、采摘等多种农用机器人。
食物生产现代化的第二个表现是育种技术不断创新。20 世纪，粮食作物的育种技术取得长足进步，尤其是杂交育种技术的应用，大幅提高了粮食生产水平。杂交玉米、杂交水稻、杂交小麦等新品种培育成功。20 世纪 60 年代以来，中国杂交水稻制种技术不断取得突破，亩产大幅提高。21 世纪以来，中国的杂交技术更是突飞猛进，极大提高了粮食生产的亩产量，为消除饥饿、保障粮食安全做出了突出贡献。
接下来看食物生产现代化的第三个表现，生产经营日益规模化、集约化。在养殖与捕捞业方面，生产工厂化、机械化、自动化也取得了长足进步。
总之，随着科学技术的进步，食物生产日益走向现代化，农牧渔业产量越来越高。那么从古至今，人类是如何储存余粮的呢？下面我们一起来学习第二部分内容：食物储备技术的进步。请同学们根据教材梳理古代及现代食物储备技术的发展演变过程。
师：在原始社会，人们利用地窖、陶器来存储余粮，它们不仅具有防暑、防盗、防潮、防火的功能，还具备良好的保鲜功能。20 世纪以来，随着科技进步，粮食储备技术出现了机械制冷、低温储粮。例如，20 世纪 50 年代美国已使用机械通风储粮技术，中国从 20 世纪 70 年代开始采用机械制冷低温储粮技术。21 世纪以来，新型制冷设备相继推出，现代粮仓不断扩大。
（展示图片）这是辽宁沈阳的国家储备粮仓。什么是现代粮仓呢？粮仓是储存粮食的专用建筑物，是粮食储备技术的重要组成部分。现代粮仓是指运用现代化技术手段建设、管理、运营的粮食储藏仓库。现代粮仓的式样主要有房式仓、筒仓和地下仓等类型。本图为筒仓式现代粮仓，采用钢筋混凝土或钢结构作为仓壁材料，具有密封性好、机械化与自动化程度高、容量大且占地少、性价比高等优点。21 世纪以来，随着计算机和网络等现代信息技术的发展，粮食储备自动化、智能化水平不断提高。随着制冷技术的进步，食品冷冻冷链物流产业化迅速发展。中国通过产业规划对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了该产业的发展。